東風cheese堡打響西點王國 | 全台避難所資訊
2005年10月28日—記者高照芬╱專題報導六福皇宮西點主廚陳清海在烘焙技術達到一個高峰後,在公元2000年開設麵包坊,跨出創業之路;儘管小小的一家麵包店一 ...
記者高照芬╱專題報導
六福皇宮西點主廚陳清海在烘焙技術達到一個高峰後,在公元2000年開設麵包坊,跨出創業之路;儘管小小的一家麵包店一年間讓他虧了100多萬元;但是他堅持不賣隔夜麵包,不斷研發新產品,以新鮮及口味取勝,如今已擁有7家蛋糕及麵包連鎖店。
陳清海在餐飲業工作了23年,其中在烘焙業也有10年的工作經驗,最後5年擔任六福皇宮西點主廚;4年前他雇用1位西點師傅,在台中市興安路開設第1家麵包坊,踏出創業的第一步。
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學廣告設計的陳清海說:「店面是自己的,裝潢設計一切自己來,能省則省;但由於店面位置太差,沒有客人來,賠了1年;1年後才損益兩平。」
初試市場水溫,就讓他嚐到苦果;還是太太的堅持與鼓勵,一路苦撐過來;第2年時,店裡推出新口味「東風cheese堡」,沒想到大賣;慕名而來的顧客愈來愈多,單是「東風cheese堡」,1天就可以賣出800個。
由於東風cheese堡太暢銷,應台中德安百貨之邀在百貨公司內設點,其後又在廣三百貨設點,另成立中央廚房接受加盟,並在向上路口開設東京乳酪蛋糕本舖,專賣乳酪蛋糕,並接受網路訂貨;如今已有7家連鎖店。
今年揮軍北上,在內湖德安百貨商圈開設台北市的第1家連鎖店,由於麵包新鮮,口味獨特,市場反應不俗;未來他計畫在北市開設10家麵包店。
cheese月餅 月營收創千萬
記者高照芬╱專題報導
陳清海說,從事烘焙業多年,讓他記憶猶新的是今年中秋節,與7-11合作,宅配cheese月餅,沒想到市場反應熱烈,訂單源源不斷的進來,早已超過每日生產的負荷量,令他既興奮、又頭痛!
興奮的是,cheese月餅受到市場好評,頭痛的是如何滿足市場胃納;為了能正常供貨,減少客戶的抱怨,在中秋節前的1個月,每日分兩班趕工生產,並添購機器設備,短短1個月創造了1000萬元的營...
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