海鹽爺爺/永福野店 | 全台避難所資訊
2019年8月31日—蔡利木是阿美族人,阿美族同時也是台灣原住民中最了解如何製鹽的族群,其他族群大都是以羅氏鹽膚木的種子來攝取鹽分。水、火、時間手製海鹽 ...
「永福野店」位於美麗的長濱鄉永福部落,由永福部落蔡理事長以及在地居民等人共同合作成立。
「永福野店」推出長濱在地當季野菜、蔬果、海鮮與永福海鹽、麵包料理的撒野午餐。另一方面,由蔡理事長結合阿美族文化傳承,
推出海鹽體驗與傳統文化導覽解說,讓來到長濱鄉的朋友們,可以用自在慢活的步調,感受一趟深度的長濱在地小旅行。
半開放的野店空間由蔡理事長親自設計打造,以阿美族的傳統建築形式風格呈現,野店週邊更陳設有傳統家屋模型、農具,
以及種植有常見傳統植物;讓遊客在體驗傳統海鹽製作後,還能聽見最在地的阿美族傳統文化與生活故事。
永福野店提供在地天然健康的美味無菜單料理,包含「撒野午餐」與「野店下午茶」,均採預約制,用餐4-25人成行;
海鹽體驗則歡迎4-20人報名預約。未來野店更開始嘗試種植香草作物,期待推出香草茶包,讓餐飲內容更多元豐富。
不同產地的鹽,因為水質與礦物質的緣故,加在食材裡會帶起不同的香氣,例如這兩年流行的海鹽麵包,
便是簡單地以鹽、麵粉、奶油與酵母完成,其中最耐人尋味之處,便是不同的鹽搭配相同的麵包體,產生出來的微小差距。
前陣子在朋友邀約下,我來到台東長濱半山腰上的永福社區,拜訪社區內一位十多年來堅持以海水蒸煮海鹽的傳道人蔡利木。
蔡利木是阿美族人,阿美族同時也是台灣原住民中最了解如何製鹽的族群,其他族群大都是以羅氏鹽膚木的種子來攝取鹽分。
水、火、時間 手製海鹽三要素
「我們是靠海生活的阿美族,鹽是阿美族很重要的東西,過去我們這裡家家戶戶都會做鹽,
記得小時候還會看到大人們去海邊煮鹽,從白天煮到晚上並在海邊過夜,第二天才帶著煮好的鹽回來,用鹽來做菜、
醃肉跟魚,方便的精鹽上市後,就漸漸沒人再花時間煮鹽了。」蔡利木說。
成年後...
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