跨晒界——點一籠 | 全台避難所資訊
2015年8月31日—近年每次到廣州,都想找一個喝早茶吃點心好地方。之前朋友介紹去一家「點都德」,嚐過一次平平無奇。最近聽說人稱May姐的黃麗梅,在廣州 ...
近年每次到廣州,都想找一個喝早茶吃點心好地方。之前朋友介紹去一家「點都德」,嚐過一次平平無奇。最近聽說人稱May姐的黃麗梅,在廣州開了一家「點一籠」點心專門店。上星期廈門出差廣州,早上七點航班,決心抵制不吃機場裏又貴又難吃的早餐。餓着肚子八點飛抵廣州後,直奔荔灣區多寶路211號的「點一籠」,探個虛實。點一籠店子不大不小,約二十張桌子左右,四個字形容之,乾淨企理。服務員問我喝甚麼茶?我回答普洱,她就端上一個帶保暖功能的茶壺,倒進茶杯一看,顏色夠濃茶味也過得去,比一般香港酒樓淡出鳥來的普洱,不知好多少倍。
看看點心單,第一欄就是所謂的「必點」:「點心皇」有蝦餃、燒賣、牛肉各一件,賣人民幣十八元;「點心皇后」有酥皮叉燒包、鹹水角、春卷各一件,賣十六元;招牌小籠包一籠四個,賣十四元;酥皮叉燒包單點的話,三個賣十六元。「蒸點」即是蒸出來的點心,蝦餃十八元;燒賣也是十八元。這價錢在廣州不算太便宜,但比香港的高級酒樓便宜得多。為甚麼要跟香港高級酒樓比?因為據聞點一籠師傅來自香港利苑酒家點心班底,而且全部點心經過對美食甚有研究的May姐親自把關,出品有保證。
我要了點心皇、小籠包、金沙雜菌腸、菜乾鹹骨粥,再加酥皮叉燒包,飽得不能再飽。蝦餃燒賣水準不錯尤其是燒賣,用新鮮豬肉而非外面一般冰鮮貨色,而且吃得出是手剁非機器打。小籠包上桌後稍等一會冷卻之後,一口啖之,湯汁鮮美。打聽之後得知,是用大量雞腳熬出湯汁而成,確實用心。酥皮叉燒包用天然發酵方法,也是水準之上。不過因為點心全部自己師傅人手做,非一般工場貨色,只能限量供應,賣完即止。據說經常有客人罵:「點心吃不到,May姐又見不到。」
May姐名言:「雞有雞味,魚有魚味。」如今加一句,點心有點心味,可以不?
美圖移動總裁
盧健生
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