糖品屋109.12.31(四) 李鴻榮老師經典川味料理課程 | 全台避難所資訊
2020年12月31日—糖品屋109.12.31(四)李鴻榮老師經典川味料理課程時間:9:30~16:00課程內容:(A)川味干鍋鴨頭干鍋鴨頭是一道起源於河北石家莊,後在河北、 ...
糖品屋109.12.31(四) 李鴻榮老師 經典川味料理課程
時間:9:30~16:00
課程內容:
(A)川味干鍋鴨頭
干鍋鴨頭是一道起源於河北石家莊,後在河北、四川、重慶、等地都較有特色的地方名菜,香辣特色老少皆宜,去濕開胃,四季可食、 理氣、舒血、滋補、因健康美味深受大眾喜愛。 干鍋香辣鸭頭選用優質鴨種,提前秘料醃漬後並以滷水輔配特有香辣配料滷製,川菜風味醇厚,入口香辣脆軟,回味悠長,是佐餐、下酒、聚餐首選理想餐飲的火爆產品新寵。課程內容: (1)干鍋鴨頭選用鴨種處理 (2)四川滷水輔配調製 (3)干鍋鴨頭醬料炒製 (4)鴨頭炒製出品製作
#想學的快點喊聲+++1
#萬貫家財不如一技在身#料出三昧真火、#理出人生百態
(B)金湯勾魂酸菜魚 酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜品,以獨特的調味和烹調技法而得名、是重慶江湖菜的開路先鋒之一,酸菜魚以草魚為主料、但也有人使用黑魚或花鰱魚配以泡菜等食材煮製而成,口味酸辣可口,魚含豐富的優質蛋,能提供人豐富的蛋白質、礦物質,酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收並可增進食欲。李老師將酸菜魚以創新手法熬製蔬菜湯,嚴選屏東在地養殖的雪花鯻魚種來烹調,讓這一道名菜更加健康美味。 課程內容: (1)酸菜選擇使用方法 (2)魚種選擇與醃製 (3)金湯蔬菜湯吊製 (4)味道堆疊烹調手法 #想學的趕快+1 #萬貫家財不如一技在身
(C)戲味家宴 龍眼生煎包 這一款龍眼生煎包小巧玲瓏是生煎包界的3.0版、也是我耗時了不知多少個夜晚,死了多少個細胞研製出來的,生煎包不再是全發酵麵及半發酵的麵糰來製作,此款龍眼生煎包的特點是型態精美,皮薄多汁,餡香濃郁。...
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