御正童仔雞——就是要當「白肉雞」業界的領頭羊臺灣首張白 ... | 全台避難所資訊
2018年7月1日—「御正童仔雞」5個字就大的寫在名片上,讓人想不注意都難。「什麼是童仔雞?」我直覺的拋出了我的疑惑。「『童仔雞』的取名當初是一個很 ...
發佈日期:2018/07/01667
「御正童仔雞」5個字就大的寫在名片上,讓人想不注意都難。「什麼是童仔雞?」我直覺的拋出了我的疑惑。「『童仔雞』的取名當初是一個很簡單的想法,因為我們的白肉雞都是在未生蛋前就出售。不了解的人會覺得為什麼我們不把雞養久一點呢?或者像土雞那樣養到一百天以上呢?」御正食品牧場場長黃勝裕回應說。
文/食醫行編輯部(林芳琦) 攝影/食醫行(王睿澤) 部分圖片提供/御正食品
在臺灣,一般白肉雞的飼養期在32至38天,體重達2公斤左右就可以在市場銷售,這樣大小的雞隻也最符合一般市場接受度。「我曾經養了一隻超過80天、體重超過5公斤的雞,令許多來參觀的民眾瞠目結舌,因為牠的大小已經遠遠超過市場的需求了。」回想創業初期的一些小故事,黃勝裕自己也笑了起來。
不同品種的雞,生長速度、大小也都各自不相同,但因為多數消費者對白肉雞認識不足,而對白肉雞產生誤解,誤以為白肉雞是打了生長激素才能快速長大好在市場銷售。
成立自有品牌 獲得產銷履歷認證剛獲得「第三十屆全國模範農民」的黃勝裕在2008年(民國97年)返鄉,起初的動機是對於年邁的父親為了想要有更大的生產規模而擴建雞舍覺得不捨,於是回家協助,但在實地參與經營後卻發現,臺灣的白肉雞市場幾乎已被大廠壟斷,雞農多半淪為代工,再加上國外進口雞肉的低價競爭,即便辛苦擴展雞舍,養更多的雞,也未必能讓收益增加。於是,黃勝裕有了「要經營自家品牌」的信念。秉持著這樣的信念,他的經營思維開始產生改變:「我想著我要讓白肉雞能走出去,讓產品的市場價格與價值都提升」。
「從消費者的角度出發,首先要做的就是溯源管理,以產銷履歷讓消費者安心,為此,我調整了飼料和生長環境。」黃勝裕參與許多研習課程,向國內外同業拜訪與請教。
在他的牧場裡,雞隻吃的飼料會先與營養師討論,...
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