【職人精神一滴入魂】跟著專業唎酒師品飲「大辛口」清酒 | 全台避難所資訊
2016年8月25日—獲得日本酒侍酒研究會唎酒師認證的「瘋狂喵喵」李宏仁,帶領我們品嘗...與葡萄酒或威士忌一樣,清酒也有草本、果實、穀物、香辛料的氣息、 ...
日本酒的酒標標示非常清楚,透過酒標你可以知道其原料、日本酒度、米種、精米步合、生產日期與名稱分類,甚至不少日本酒還會標示適飲溫度,建議消費者在挑選時可以花些時間多看看酒標。生魚片、握壽司、炸雞串燒……日本料理總是令人著迷,而在享用日本料理時,如果能搭配好喝的清酒,更是一種舒服的享受。對於清酒,你了解多少呢?台灣人最熟悉也最常飲用的清酒就是大吟釀,但其實除了大吟釀,清酒還分為很多種類,本月,U-CAR 品酒小組前進日本四國及岡山縣,來看看這裡有什麼特別的清酒,此外,我們還訪問了獲得日本酒侍酒研究會唎酒師認證的「瘋狂喵喵」李宏仁,由他帶領我們品嘗清酒在不同溫度下搭配餐點的奧妙。
在日本,每年都有「Miss Sake」清酒大使的選拔活動,左為 2016 Miss Sake 東京代表安藤裕美(Yumi Ando)小姐。
岡山縣盛產葡萄,除了清酒,也生產獨具風味及特色的葡萄酒。
薰、爽、熟、醇 清酒四大分類清酒(或稱為日本酒)簡單來說,是以米、水、米麴為材料,經過釀造的工序製成的酒,從約西元 800 年起的平安時代起就有釀酒的紀錄了,不過,這裡我們不談歷史,我們用簡單的方法讓你更了解清酒。傳統以精米步合(磨米的百分比數值)程度將日本酒區分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造,而以香氣及口感來說,清酒可分為:薰、爽、熟、醇四類,國人最愛的大吟釀或吟釀,就是屬於清酒中的「薰酒」(Kunshu,酒香帶著濃濃的水果香氣,入口香甜清爽)。
以往我們只簡單知道清酒分「甘口」和「辛口」,但其實日本酒真正的分類為薰、爽、熟、醇四類。
清酒飲用溫度 爽酒 ﹣適用之飲用溫度為 10℃以下(5-10℃) 薰酒 ﹣適用之飲用溫度為 10℃前後(8-15℃) 醇酒 ﹣適用之飲用溫度為室溫(18-25...::: 名家專欄:: | 全台避難所資訊
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縣市及鄉鎮市區:臺中市太平區村里:坪林里避難收容處所地址:坪林路45號避難收容處所名稱:坪林國小〈南棟大樓B1.操場〉預計收...