戰略高手-潘麒如中國開烘焙店 | 全台避難所資訊
2011年4月28日—希望女兒到上海闖蕩對女兒的設計能力,潘俊榮雖然不是很懂,但是也有所耳聞,不過,他認為,與其在台灣搞設計,不如將設計的能力帶到大 ...
工商時報【譚淑珍】 「Bon Matin Paris早安巴黎」,在上海是一家頗具知名度的烘焙店,也是少數讓上海烘焙業者驚豔的店。「Bon Matin Paris早安巴黎」,2008年在上海成立第一家店,到目前已有11家店,還開到成都。第一年,在上海生活的人,包括烘焙業者,都以為它是外國人開的店,其實,「Bon Matin Paris早安巴黎」的主人來自台灣,而且,是一個過去與烘焙業毫無干係,從事設計的潘麒如。 老實說,「早安巴黎」原本不在潘麒如的生涯規畫裡,是因為父親,也就是工信工程總裁潘俊榮指定她到上海,而且也指定行業:麵包店。 為什麼是麵包店?潘俊榮本業是營造,從事公共工程,又不是食品相關行業,對這個問題,他老實說,只是覺得在上海開個麵包店應該還不錯。 雖然,潘俊榮覺得這是個不錯的想法,然而,剛開始很多人都不解,連公司的董事長陳煌銘有天很憂心的問潘俊榮:「老闆,你不缺錢呀?為什麼要孩子去賣麵包」? 陳煌銘會這麼想,是因為潘麒如都讀到研究所畢業,還是澳洲最為著名的設計學院,如果最後只是去開麵包店,「何必讀那麼多書?」 潘俊榮的想法剛好相反,讀書與工作是兩回事,讀書是為增長學識,不管書讀的再多,都要工作,而且,他有個原則:不會讓孩子,在自家公司只領薪,不做事,也不允許孩子閒閒沒事幹。 潘俊榮說,這與家裡有沒有錢無關,而是每個人都要有自己的生涯規畫,他不要自己的孩子沒有人生目標。 潘麒如當然不是閒閒沒事做,其實她在台北設計界算是小有名氣,白先勇的牡丹亭的平面設計就出自她手。 希望女兒到上海闖蕩 對女兒的設計能力,潘俊榮雖然不是很懂,但是也有所耳聞,不過,他認為,與其在台灣搞設計,不如將設計的能力帶到大上海去闖蕩。對潘俊榮「到上海闖蕩」的想法,潘麒如能接受,但是,當她得到父親要她開麵包店時,她也是滿腦子的問號。 上海,麵包店。這是父親給的功課,潘麒如開始思考:上海,不只是全中國最競爭的城市,更是與全球最優秀的人在競爭,她和未來的麵包店,要如何從激烈的競爭戰場中存活? 麵包的核心競爭力是烘焙技術,而麵包是西方人的食物,而潘麒如較偏愛歐式烘焙,因此,找到創業團隊後,就到法國研習烘焙。在法國,潘麒如與團隊發現法國的烘焙,是從揉麵團、發酵到烘焙都有深厚的...
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