旺仔牛奶为什么这么好喝? | 全台避難所資訊
旺仔牛奶的配料表上写的是:配料表复原乳(80%)(水、全脂乳粉、炼乳)、水、白砂糖、食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯)、炼乳香精。
旺仔牛奶好喝的关键有两点:炼乳和白砂糖。
先说题外话吧,旺仔牛奶是调制乳(复原乳),复原乳本身和鲜奶在风味上有比较明显的区别。从法律上看,调制乳(原乳含量大于80%)和纯牛奶都可以叫做奶。所以各位不要太纠结奶粉冲开水的问题。PS,奶粉的最佳冲泡温度是50度,最好不要用沸水冲泡。
旺仔牛奶之所以是旺仔牛奶,关键在于甜味和美拉德反应。甜味可以给人带来愉悦感,所有带有甜味的物质中,蔗糖(白砂糖)味道最正。美拉德反应是牛奶中蛋白质与还原糖发生的一系列化学反应(没有具体反应式,原理也忘了),美拉德反应的产物具有独特的香味,这就是旺仔牛奶特有的香味。当然旺旺集团在生产旺仔牛奶时特意增加牛奶的受热时间以增强美拉德反应。
所以,关键就是美拉德反应和白砂糖。白砂糖和炼乳同时增强了美拉德反应。
再插一个题外话吧,儿童尽量少喝这类加糖的调制乳,过多食用甜食可能会影响味觉,导致儿童形成偏甜的饮食习惯。甜食大多又是高热量的食物,吃多了可能导致肥胖,肥胖又可能影响发育,诱导多种疾病。
当然,旺旺从来没说旺仔牛奶是针对小孩的。
总之,最好多吃五谷杂粮,精加工的食物尽量少吃。
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至于题主说的5-7瓶,我只能说,一天一瓶差不多了,饮料不能当水喝的。
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