星國廚界教父百年譚廚傳人黃清標回台客座獻藝 | 全台避難所資訊
2018年3月14日—譚府祖庵金湯(攝影:洪書瑱)【旅遊經洪書瑱報導】被譽為新加坡廚界教父及流傳百年譚廚傳人─黃清標回台客.
譚府祖庵金湯(攝影:洪書瑱)
【旅遊經 洪書瑱報導】
被譽為新加坡廚界教父及流傳百年譚廚傳人─黃清標回台客座,自今(14)日起至3月25日止,將於台北美福客座並主持「潮宴獅城饌」美食活動,在港潮餐廳「潮粵坊」將為來台北民眾,獻上譚廚百年傳奇湯品「祖庵金湯」等多樣黃主廚風靡星國的多道美饌珍饈及譚廚料理,讓饕客感受鮮香佳餚!
潮宴獅城饌美食活動_黃清標主廚蒞臨客座(圖:台北美福提供)
百年譚廚傳人─黃清標原為台灣宜蘭人,小時候生長環境艱辛,自13歲起由表哥引進踏入餐飲業,28歲被延攬至新加坡,已擁有52年豐厚的廚藝經驗,一路苦學從學徒做起,不僅擅長廣東菜,亦精通四川菜及湖南菜。以湘菜為底的黃清標主廚,除了師承民初湘菜名廚,更遍訪中國名店名廚,深入研究,將擁有百年歷史的譚府宴,探究得十分透徹。目前擔任國際知名飯店–新加坡濱海灣金沙酒店「金山樓 執行總監」職務。擁有豐富廚藝經驗的主廚黃清標擔任多間廚藝學校顧問暨訓練導師,及多項橫跨海內外知名飯店的餐飲客座活動等。
而黃主廚最與眾不同的身份即為知名的百年「譚府宴」傳人,而「譚府宴」為早期行政院長譚延闓的宴客料理,當時的御廚即是黃主廚的師傅─彭長貴,譚府宴中知名的料理莫過於色澤亮眼晶透,鮮香味濃的「譚府祖庵金湯」;豬腩排經燜滷入味,色澤均勻飽滿,肉質軟嫩入味的「譚府粽香排骨」等名菜。
譚府祖庵金湯(攝影:洪書瑱)
客座期間,最令人期待即是以玉鼎...
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